Während der Vorführungen erklärt Ihnen der Käser auf Französisch die einzelnen Herstellungsschritte und teilt sein Wissen direkt im Herzen der Alp.
Ausserhalb der Vorführungszeiten ermöglicht eine audiovisuelle Präsentation, die Geheimnisse der Herstellung in Ihrem eigenen Tempo zu entdecken.
Auf Reservation und je nach Verfügbarkeit können Dolmetscher Ihre Besichtigung begleiten. Sie erzählen die Geschichte des Käses, teilen Anekdoten und beantworten Ihre Fragen in Ihrer Sprache.
Der Alpkäse wird über dem Holzfeuer in einem grossen Kupferkessel hergestellt, der in der Feuerstelle der Alphütte steht. Der Käser bearbeitet die Masse, bis die ideale Konsistenz erreicht ist.
Anschliessend wird die Masse mit einem Hanftuch herausgehoben, in eine Form gelegt und gepresst, um ihre endgültige Form zu erhalten.
Am Moléson werden unter anderem der Petit Moléson und der Lutin du Moléson hergestellt.
Erleben Sie diesen wichtigen Schritt jeden Morgen um 09:45.
Dauer: etwa 45 Minuten.
Nach der Herstellung werden die Laibe mehrere Stunden in ein Salzbad gelegt (8 bis 24 Stunden je nach Käsesorte). Dieser Schritt bereitet den Käse auf die Reifung vor.
Danach kommen die Laibe in den Keller, wo sie regelmässig gewendet und gebürstet werden. Dadurch entsteht die typische Käserinde.
Am Ende der Besichtigung wird eine Degustation unserer Spezialitäten angeboten.
Entdecken Sie diese Phase der Reifung jeden Nachmittag um 15:45.
Dauer: etwa 45 Minuten.
Im typischen Chalet aus dem 17. Jahrhundert bietet das Restaurant der Alpkäserei eine grosszügige Küche mit regionalen und saisonalen Produkten.
Eine ideale Pause, um den Besuch zu verlängern und die Atmosphäre der Alp zu geniessen.
Nach Ihrem Besuch machen Sie Halt im Restaurant der Alpkäserei.
